本日のお酒は、株式会社WAKAZEが醸す、ちょっと珍しいこの一本。
【ORBIA（オルビア）～LUNA（ルナ）～】
洋食とのペアリングを追求し、オーク樽で熟成させた日本酒です。
ORBIAシリーズは「SOL」「LUNA」「GAIA」の3種があり、中でも「LUNA」は
甘みを重視した貴醸酒で、本日のお通し、【御鮭様のムニエル】のような焦がしバター系のソースを使った料理との相性が抜群です。
・ アルコール度数：15.5％ / 酸度：3.4 / アミノ酸度：1.1 / 日本酒度：-44
・ 酒米：酒の華、雪化粧 / 麹：黄麹、白麹 / 酵母：きょうかい７号（泡なし）
・ 特徴的な製法：貴醸酒（水の代わりにお酒で仕込む昔ながらの方法）、オーク樽熟成。
https://wakaze.jp/orbia/
2018年7月30日のおささはこちら。 紹興酒【石庫門20年】 紹興酒とは、中国は浙江省、紹興市で醸される醸造酒です。 紹興酒の原料は、糯米と麦麹。この石庫門は、さらにハチミツ・クコ・干し梅を加えており、味の広がりと深みのある風味が感じられます。 ちなみに石庫門とは、租界時代の上海で盛んに造られた集合住宅の呼び名です。 中洋折衷スタイル （中国江南様式＋欧風様式）石の門枠、高い壁、黒塗りで両開き
去る2018年7月16日 割烹居酒屋ー滝谷庵ーオープンに際しての、記念すべき第一日目のお酒はこちら。 北海道の誇る、北海道限定生ビール。 【サッポロクラシック】 クラシックは、ビールのうまさにこだわった、副原料を使用しない麦芽100％生ビールです。 ホップの名品「ファインアロマホップ」を100％使用し、上品なホップの香りと、爽やかなのどごしが北海道の気候、そして食材に抜群の愛称を誇る、まさに北海道